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小易 2020-01-21 11:30 【微信红包群】 人已围观

精彩简介對於35歲的朱磊來說,啤酒是90多種口味的複雜混合物,而不是麥芽的簡單甜味和平衡的苦味。 作為中國東部青島市青島啤酒廠的專業啤酒品嚐師或啤酒質量技師,朱先生的工作是確定...

對於35歲的朱磊來說,啤酒是90多種口味的複雜混合物,而不是麥芽的簡單甜味和平衡的苦味。
 
作為中國東部青島市青島啤酒廠的專業啤酒品嚐師或啤酒質量技師,朱先生的工作是確定不同批次啤酒產品之間的最微小差異,微信紅包群以確保穩定的風味和質量。
 
通過多年的訓練,她的口感變得足夠敏感,可以從第一口飲用一噸水中的一匙鹽。
 
像朱這樣的專業人士對中國不斷發展的啤酒行業有著極大的需求。根據深圳AskCI諮詢公司的市場調查,預計到2022年中國啤酒銷售額將達到7275億元人民幣(約合1040億美元),比2018年平均每年增長6.5%。
 
擁有116年曆史的青島啤酒現在向100多個國家出售啤酒。去年,青島啤酒在包括俄羅斯和波蘭在內的11個海外市場的銷售額增長了50%以上。
 
青島啤酒在全國擁有60多家工廠,在各種釀造條件下生產啤酒,如水,酵母,溫度和濕度。
 
多年來,朱和她的同事所做的是幫助釀酒商保持一致和標準化的風味。
 
“專業品酒師必須在情緒上保持穩定,以免在評估時受到個人偏好的影響,”朱說,並指出這確實需要不懈的努力。
 
自從釀酒師舉辦的啤酒品嚐比賽中發現她的才能以來,朱先生已經做了14年的啤酒品嚐師。然後,她以自己的話說,開始了一個“知道如何欣賞啤酒的啤酒藝術家”的職業生涯。
 
培訓很難,需要強有力的自律。“我必須避免強烈的香味,以保持我的味覺敏感,”朱說。從二十出頭開始,她從未穿過香水或吃過她最喜歡的辛辣川菜。
 
朱一直養成將啤酒中的調味物質與普通食物和日常生活中的氣味聯繫起來的習慣,這是一種在腦海中建立口味數據庫的方法。
 
普通的一杯啤酒含有90多種影響風味的主要調味物質。朱說,當機器無法識別所有成分時,訓練有素的人類品嚐者可以根據他們的經驗完成工作。
 
在檢查了顏色後,順時針旋轉玻璃,嗅聞,最後喝了一口,讓啤酒滾過她的味蕾,朱說青島啤酒變得更加美味,質地和口味均衡。

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